Aries Hotel & Spa Wisła, Wisła
Greenhouse Aries - nowe menu degustacyjne

Greenhouse Aries - nowe menu degustacyjne

  1. Strona główna
  2. Hotel
  3. Blog - Zauroczeni Tobą
  4. Greenhouse Aries - nowe menu degustacyjne
29 czerwca 2022

Greenhouse Aries właśnie zaprezentował nowe, letnie menu. 7 dań zaspokoi z całą pewnością gusta nawet najbardziej wymagających podniebień. Jakie składniki królują w tym sezonie? Arbuz, langustyna, królik, żabnica oraz sarna. Dania uzupełniają wyselekcjonowane wina, ale o nich w osobnym wpisie. Zapraszamy do zapoznania się z menu oraz rezerwacji Greenhouse na wyjątkowe okazje. 

Na początek kolacji Ober Mistrz serwuje zawsze amouse bouche, czyli 'przekąskę', której celem jest rozbudzić nasz smak na kolejne wyjątkowe dania. Goście Greenhouse Aries otrzymują w tym momencie arbuz marynowany w czerwonym winie, syropie z granata i hibiskusie, który następnie jest... wędzony. Emulsja z trybuli dodaje orzeźwienia i posmaku anyżu. Można serwować przystawki.

Pierwsza serwowana jest langustynka na sposób ceviche z dodatkiem ogórka marynowanego w mohito z pianką z wody kokosowej. Następnie możemy spróbować grasicy. Szef kuchni podaje ją na topinamburze. Sama grasica moczona jest w mleku a następnie smażona z dodatkiem białego wina i tymianku. Serwowana jest jako mus. Dodatki to prażona cebula oraz sos z czarnej porzeczki. 

Bulion z królika jest bardzo esencjonalny i intensywny. Przygotowany jest na pieczonych kościach z królika. Z tuszy powstaje mus, który następnie formowany jest w mini roladki w otulinie marchwi. Marchew fioletowa została zamarynowana w wodzie z pomidorów z dodatkiem octu ryżowego a pomarańczowa w zalewie z czerwonego wina z hibiskusem i tymiankiem. Dodatkiem dodającym kwasowości do dania są świeże kiełki szczawiku zajęczego.

Na danie główne otrzymujemy żabnicę a następnie sarnę. Ta pierwsza jest smażona. Podawana z porem gotowanym w soku pomarańczowym oraz zblanszowanymi i smażonymi szparagami. Dodatkowo łodygi ze szparagów podawane są z musem z zielonego groszku.

Comber z sarny został przygotowany metodą souse vide w temp. 54 stopni, co daje różowe, bardzo delikatne mięso. Kasza gryczana jako dodatek sama w sobie stanowi danie. Najpierw lekko podgotowana, następnie jest smażona z dodatkiem wywaru z kiełbasy enduja. Wykończenie to ser taleggio w formie espumy.

Na deser ciastko z mączki migdałowej z konfitury z rabarbaru z kremem angielskim z dodatkiem syropu z czarnego bzu. Na koniec włoska beza. 

Jeśli szukacie zacisznego miejsca z wyśmienitą kuchnię na organizację zaręczyn, urodzin lub po prostu spotkania we dwoje to Greenhouse Aries z całą pewnością spełni Wasze oczekiwania. Po więcej informacji zapraszamy TUTAJ

 

mobile nav bg
Zobacz na mapie

Aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie, Serwis wykorzystuje pliki cookies zapisywane w pamięci przeglądarki. Szczegółowe informacje na temat celu ich używania oraz możliwość zmian ustawień plików cookies znajdują się w Polityce prywatności.
Klikając AKCEPTUJĘ WSZYSTKIE, wyrażasz zgodę na korzystanie z technologii takich jak cookies i na przetwarzanie przez Platan Hotels & Resorts Sp. z o.o., Poleczki 23, 02-822, Warszawa Twoich danych osobowych zbieranych w Internecie, takich jak adresy IP i identyfikatory plików cookie, w celach marketingowych (w tym do zautomatyzowanego dopasowania reklam do Twoich zainteresowań i mierzenia ich skuteczności). Zmiany ustawień plików cookies możesz dokonać w ustawieniach.

Zarządzaj ustawieniami dotyczącymi prywatności
Pliki cookies niezbędne do funkcjonowania strony

Pliki cookies niezbędne do działania usług dostępnych na stronie internetowej, umożliwiające przeglądanie ofert, dokonywanie rezerwacji, wspierające mechanizmy bezpieczeństwa m.in: uwierzytelnianie użytkowników i wykrywanie nadużyć.

Pliki cookies analityczne

Pliki cookies umożliwiające zbieranie informacji o sposobie korzystania przez użytkownika ze strony internetowej w celu optymalizacji jej funkcjonowania, oraz dostosowania do oczekiwań użytkownika,

Pliki cookies marketingowe

Pliki cookies umożliwiające wyświetlanie użytkownikowi treści marketingowych dostosowanych do jego preferencji, oraz kierowanie do niego powiadomień o ofertach marketingowych odpowiadających jego zainteresowaniom, obejmujących informacje dotyczące produktów i usług administratora strony i podmiotów trzecich.

Twoje preferencje nie zostały jeszcze zapisane