Aries Hotel & Spa Wisła, Wisła
Greenhouse Aries - nowe menu degustacyjne

Greenhouse Aries - nowe menu degustacyjne

  1. Home Page
  2. Hotel
  3. Blog - Zauroczeni Tobą
  4. Greenhouse Aries - nowe menu degustacyjne
29 June 2022

Greenhouse Aries właśnie zaprezentował nowe, letnie menu. 7 dań zaspokoi z całą pewnością gusta nawet najbardziej wymagających podniebień. Jakie składniki królują w tym sezonie? Arbuz, langustyna, królik, żabnica oraz sarna. Dania uzupełniają wyselekcjonowane wina, ale o nich w osobnym wpisie. Zapraszamy do zapoznania się z menu oraz rezerwacji Greenhouse na wyjątkowe okazje. 

Na początek kolacji Ober Mistrz serwuje zawsze amouse bouche, czyli 'przekąskę', której celem jest rozbudzić nasz smak na kolejne wyjątkowe dania. Goście Greenhouse Aries otrzymują w tym momencie arbuz marynowany w czerwonym winie, syropie z granata i hibiskusie, który następnie jest... wędzony. Emulsja z trybuli dodaje orzeźwienia i posmaku anyżu. Można serwować przystawki.

Pierwsza serwowana jest langustynka na sposób ceviche z dodatkiem ogórka marynowanego w mohito z pianką z wody kokosowej. Następnie możemy spróbować grasicy. Szef kuchni podaje ją na topinamburze. Sama grasica moczona jest w mleku a następnie smażona z dodatkiem białego wina i tymianku. Serwowana jest jako mus. Dodatki to prażona cebula oraz sos z czarnej porzeczki. 

Bulion z królika jest bardzo esencjonalny i intensywny. Przygotowany jest na pieczonych kościach z królika. Z tuszy powstaje mus, który następnie formowany jest w mini roladki w otulinie marchwi. Marchew fioletowa została zamarynowana w wodzie z pomidorów z dodatkiem octu ryżowego a pomarańczowa w zalewie z czerwonego wina z hibiskusem i tymiankiem. Dodatkiem dodającym kwasowości do dania są świeże kiełki szczawiku zajęczego.

Na danie główne otrzymujemy żabnicę a następnie sarnę. Ta pierwsza jest smażona. Podawana z porem gotowanym w soku pomarańczowym oraz zblanszowanymi i smażonymi szparagami. Dodatkowo łodygi ze szparagów podawane są z musem z zielonego groszku.

Comber z sarny został przygotowany metodą souse vide w temp. 54 stopni, co daje różowe, bardzo delikatne mięso. Kasza gryczana jako dodatek sama w sobie stanowi danie. Najpierw lekko podgotowana, następnie jest smażona z dodatkiem wywaru z kiełbasy enduja. Wykończenie to ser taleggio w formie espumy.

Na deser ciastko z mączki migdałowej z konfitury z rabarbaru z kremem angielskim z dodatkiem syropu z czarnego bzu. Na koniec włoska beza. 

Jeśli szukacie zacisznego miejsca z wyśmienitą kuchnię na organizację zaręczyn, urodzin lub po prostu spotkania we dwoje to Greenhouse Aries z całą pewnością spełni Wasze oczekiwania. Po więcej informacji zapraszamy TUTAJ

 

mobile nav bg
See on the map

In order to provide services at the highest level, the Website uses cookies saved in the browser's memory . Detailed information on the purpose of their use and the possibility to change cookie settings can be found in the Privacy Policy.
By clicking ACCEPT ALL, you agree to the use of technologies such as cookies and to the processing of your personal data collected on the Internet, such as IP addresses and cookie IDs, for marketing purposes(including automatically matching ads to your interests and measuring their performance) by Platan Hotels & Resorts Sp. z o.o., Poleczki 23, 02-822, Warszawa . You can change cookie settings in the settings.

Manage privacy settings
Cookies necessary for the operation of the website

Cookies necessary for the operation of the services available on the website, enabling the viewing of offers, making reservations, supporting security mechanisms, among others: authentication of users and detection of abuse.

Analytical cookies

Cookies allow the collection of information about the user's use of the website to optimize its functioning and to adapt to the user's expectations.

Marketing cookies

Cookies allow the display of marketing content tailored to user's preferences, and the sending of notifications about marketing offers corresponding to their interests, including product information as well as information about services provided by the website administrator and third parties.

Your preferences have not yet been saved